About LikeBree

Posts by LikeBree:

0

Kraut – fermentingens kunst

Posted by LikeBree on 12. september 2016 in Alt og intet |

Fermentering er det nye sort, og også Herren og jeg er med på vognen. Faktisk har vi været her et stykke tid, vi drikker nemlig gerne mælkesyregæret gulerodsjuice hver morgen og elsker et godt surdejsrugbrød (mig ikke så meget i øjeblikket, så jeg indtager ekstra mælkesyrer som dressing på mine salater).

20160902_142315_hdr

Hvad er fermentering? Er det ligesom syltning?

Ja… og nej…

Fermentering betyder “biokemisk proces, fx gæring eller syrning, hvorunder et organisk råmateriale nedbrydes delvis og omdannes ved hjælp af gær, bakterier eller andre mikroorganismer” [kilde ordnet]

Fra naturens side er alle frugter og grøntsager dækket af mikrobakterier, mælkesyrebakterier. Du har sikkert hørt om den tyske sauerkraut (surkål) – men de fleste har ikke engang turde smage! Fermentering er, som eddike- og sukkersyltning, en måde at konservere årstidens frugt og grøntsager, så de kan nydes uden for sæson.

20160902_142755_hdr

Fermentering sikrer, at grøntsagerne beholder sine vitaminer, da de ikke ødelægges ved varmebehandling eller oxiderer. Desuden genkender kroppen nemmere fermenterede grøntsager, da de enzymer, der nedbryder planternes cellestruktur, bevares. Sidst, men ikke mindst, danner fermentering K- og B-vitaminer, og er kærkomne soldater mod uvelkomne mikroorganismer i vores tarme.

For at få en vellykket fermentering er det ikke uvæsentligt kun at benytte økologiske grøntsager direkte fra din lokale grøntsagspusher – de der højtryksvaskede gulerødder i butikkerne har ikke mange mælkesyrebakterier eller vitaminer tilbage på overfladen.

For at hjælpe processen lidt på vej med de helt rigtige sunde bakterier, kan man tilsætte lidt mælkesyrebakterier. Du kan købe tørret pulver i dyre domme…

20160906_123806_hdr

Eller du kan snuppe et par deciliter af den yoghurt naturel, der alligevel står i køleskabet.

20160906_123801_hdr

Yoghurten hældes i et klæde i en si over en kande og drypper af i eget tempo, mens du forbereder resten af ingredienserne. Resten af yoghurten kan du fx bruge til Tzatziki eller bare spise med lidt honning og ristede mandelflager til dessert.

20160902_142311_hdr

20160902_143221_hdr

Især de gule beder er super flotte og smagfulde.

Bedekraut (Opskrift inspireret af Aarstiderne]

600g rodfrugter, rensede og skåret i grove stykker
50g kål + de yderste blade som “låg”
Hvidløg efter smag
Ingefær efter smag 20160902_142323_hdrKrydderier & urter efter smag (her laurbærblad, frisk oregano og peberkorn) 20160902_143658_hdr20g havsalt
5 dl vand (1 dl kogende, resten kold)

Fremgangsmåde

  1. Læg krydderier og urter ned i bunden af et rengjort glas.
  2. Kør rodfrugter og kål en karruseltur i foodprocessoren *wroom wroom* 20160902_143909_hdr
  3. Pres grøntsagerne godt ned i glasset og opløs salt i det kogende vand. Tilsæt herefter koldt vand, før det hældes over grøntsagerne. 20160902_143949_hdr
  4. Fold de store kålblade sammen og pres grøntsagssnulderet, så det er totalt dækket af lagen. 20160902_144735_hdr
  5. Låg på, slyng et viskestykke om glasset for at holde lys ude og sæt det på køkkenbordet ca. 3 døgn. Hvis du bruger almindelige syltetøjsglas, vær OBS på lige at løsne låget og luk gasserne ud en gang i døgnet.

20160902_144318_hdr

SÅ smukt! Her har du i bund og grund et godt grundlag for at starte på kraut, også for børnene. Mine børn elsker gulerodssalat og gulerods-rødbedesalat, forskellen i smagen er ikke så forbandet stor.

20160907_145053_hdr

Mums spejlæg med hjemmelavet ketchup, leftover frikadelle fra mormor, revet squash, friske tomater og en stor portion bedekraut. Så bliver det ikke bedre!

Tags:, ,

0

Paleo Ketchup

Posted by LikeBree on 11. september 2016 in Alt og intet |

Tomaterne i min grøntsagspushers drivhus kører på sidste vers, derfor smider han hele kasser efter mig for bare 50 kroner. Det er fisemig mange tomater! Det første halvandet kilo blev til ketchup. Paleo Ketchup (3-4 flasker) Ingredienser 1,5 kg tomater i store tern 3 æbler i store tern 3 løg i store tern 3 fed […]

Tags:, ,

0

Krible Krable Fødselsdag … Sommerfest

Posted by LikeBree on 10. september 2016 in Alt og intet |

Mindstetrolden fyldte jo 7 år i sommerferien, men hendes eneste ønske var, at afholde børnefødselsdag i haven for pigerne i klassen… og det kunne jo selvsagt ikke lade sig gøre. Så vi forsøgte med alle midler at overbevise hende om, at man jo sagtens kunne afholde fødselsdag, når skolen startede igen. “Nej! Jeg har kun […]

Tags:,

0

TED Talk om økologisk jordbrug

Posted by LikeBree on 31. august 2016 in Alt og intet |
wp-1472626289028.jpg

Argumenterne for og imod der økologiske og bæredygtige fødevaresystem er mange og diversiteten stor. Jeg tror dog på, vi får flere og flere fornuftige borgere i takt med at alle disse miljøskandaler ser dagens lys. “The way I see it: You can either pay the farmer or the hospitals!” Birke Baehr: Det forkerte ved vores […]

0

Broccolifalafler

Posted by LikeBree on 21. august 2016 in Alt og intet |

Jeg nævnte Jane Faerbers broccolifalafler i et tidligere indlæg. Vi er vilde med broccolifalafler herhjemme, dog i en smule mindre krydret version. Du kan gå ind på Madbanditten og finde originalopskriften, eller du kan prøve min redigerede udgave: Broccolifalafler Version 2 Ingredienser 1 lille broccoli 100 g usaltede cashewnødder 70 g mandler 1 lille fed […]

Tags:, ,

0

Hummus

Posted by LikeBree on 17. august 2016 in Alt og intet |

Jeg har aldrig kunne lide hummus. Sådan noget uidentificerbart babymos med alt for meget hvidløg. Så fik jeg lyst til at lave min egen… Hele hemmeligheden er at bruge tørrede, udblødte kikærter og så IKKE udkoge dem… De skal ha’ bid. Og hold så endelig ikke igen med smagene, bortset måske fra hvidløget. Ingredienser: 100g […]

Tags:,

0

Spanske æg

Posted by LikeBree on 16. august 2016 in Alt og intet |

Jeg har set de 8 afsnit af “The Paleo Way” med Pete Ewans, der ligger på Viaplay. Meget inspirerende! Og en masse fantastiske opskrifter! Jeg har leget lidt med hans opskrift på spanske æg, og her kommer min version: Ingredienser: 2 spsk. lammefedt 1 finthakket skalotteløg 1 finthakket fed hvidløg 2 skiver finthakket fennikel 2 håndfulde […]

Tags:,

0

My Kind of Food

Posted by LikeBree on 15. august 2016 in Alt og intet |

Paleo – Low Carb – LCHF – LCHQ – Atkins – Glutenfri – Detox … Man bliver helt forpustet. Jeg har prøvet dem alle – ikke som slankekur (selvom et vægttab ville være kært velkomment) men for at finde en madstil, der passede mig, passede mit bevægelsesniveau, mine kroniske smerter, mit udslæt, mine allergier – […]

Tags:, , , , , , ,

0

Sommerferie 1: Copenhagen Jazzfestival

Posted by LikeBree on 14. august 2016 in Alt og intet |

Vi har for en gangs skyld holdt sommerferie med stort S og lukket så meget så muligt af for dagligdagens trommerum, krav, smerter og spidsbelastninger. Facebook og emails blev kun skimmet for vigtigheder og ellers var vi bare sammen. Pigerne startede sommerferien med en lille hyggepicnic for bedste-veninderne. De skulle begge rejse hele sommeren. Mindre […]

Tags:, , , , , , , , ,

0

Den perfekte morgen

Posted by LikeBree on 24. juni 2016 in Alt og intet |

Børnene er sendt til hygge og sidste skoledag. Jeg har fundet et FEDT mønster til mit sommersjal. Disturbed brager igennem med deres cover af Simon & Garfunkels “The Sound of Silience” – den er helt igennem genial! Min migræne er endelig overstået… Den var slem denne gang… Grillhygge i haven hos mormor & Hr. Larsen […]

0

Selfiestang på påskeferie

Posted by LikeBree on 5. april 2016 in Alt og intet |

Jeg er blevet kontaktet af Simon fra OnkelBillig. Jeg har testet selfie-stangen. En sjov gadget, der er nem at folde sammen og have med selv i dametasken. Stangen kan bliver næsten 80 cm lang og har bevægelig holder. Ikke et nødvendigt udstyr, men sjovt hvis du er selfietypen, der tager billeder af dig selv og […]

Tags:

0

Ingefærshots (alkoholfri sundhedssnaps)

Posted by LikeBree on 31. marts 2016 in Alt og intet |

Det nye sort er sundhedsdrinks, juicer, ingefær og naturremedier. Jeg havde dog aldrig troet, min gamle gigtplagede genbo var SÅ frisindet! Men da han i går havde brug for at få genetableret sine TV-kanaler, smuttede jeg over gaden og fixede problemet. GGG var sammen med sin kone den første, der bøs os velkommen i vores […]

Tags:, ,

0

Superfoods

Posted by LikeBree on 23. marts 2016 in Alt og intet |

Jeg er blevet kontaktet af Laust fra BodyLab. Jeg har testet nogle af de såkaldte Superfoods på markedet og med blandede følelser. Det bedste produkt i kategorien Superfoods er det økologiske fedtreducerede mandelmel. Selvom maden her i huset inspireres af LCHF og Paleo-bølgen, kommer fedtprocenten til tider MEGET højt op. Mandelmel er noget af det bedste, […]

Tags:, , , ,

0

Morgenmüsli på 8 min.

Posted by LikeBree on 13. marts 2016 in Alt og intet |

10 mandler, groft hakkede 2 spsk. græskarkerner 1 spsk. solsikkekerner 10g smør 1 tsk. agavesirup 1 knsp. saltflager 1 spsk. kokosflager 1 tsk. hampeprotein 1 spsk. chia 1 tsk. kakaonibs Rist mandler, græskarkerner og solsikkekerner på panden i smør indtil græskarkernerne begynder at poppe. Pas på, det ikke bliver for mørkt, det smager grimt. Tilsæt […]

0

Der skal pålæg på…

Posted by LikeBree on 12. marts 2016 in Alt og intet |

Det er lidt en kamp at få ungerne til at spise andet end leverpostej, kødpølse og spegepølse. Ikke at der som sådan er noget galt med Allégårdens fantastiske kyllingeleverpostej, Hanegals klassiske svinekødpølse eller Hanegals milde oksekødsspegepølse, jeg kunne bare godt tænke mig at familien skruede lidt ned for kødforbruget – men det må vi så […]

Tags:, ,

0

Rugbrød på linje med Lagkagehusets

Posted by LikeBree on 11. marts 2016 in Alt og intet |

… ja, det var altså ikke mine ord! Det var min søde nabo, der sammenlignede smag, krumme og udseende af mit nyeste rugbrød med et fra Lagkagehuset. Man bliver sågu lidt stolt! Rugbrød #2 (giver 2 store rugbrød) Dag 1: Rør 5 dl surdej ud i 1 liter vand (brug røremaskinen). Tilsæt 1 kg rugmel […]

Tags:, , ,

0

Rugbrød på 3 dage gammel surdej

Posted by LikeBree on 10. marts 2016 in Alt og intet |

Som du kan læse her, er jeg i gang med et surdejseksperiment. Jeg bagte mit første rugbrød, da surdejen var 3 dage gammel. Krummen var tung og sej, men skorpen og smagen blev fantastisk … … eller Størstemusen synes absolut ikke smagen var særlig fantastisk! Faktisk formåede hun at gennemføre en hel skoledag på bare […]

Tags:, , ,

0

Surdej – en gave til min nabo

Posted by LikeBree on 9. marts 2016 in Alt og intet |

Jeg gjorde det sågu! Jeg startede min egen surdejen fra bunden, plejede den og passede den, til den blev moden. Dag 1: Bland 250g fuldkornsmel med 1 tsk. stødt kommen og 1 tsk. stødt koriander. Tilsæt 1 spsk. honning og 2½ dl lunken vand og rør det til en glat, tyk grød. Jeg opbevarede dejen […]

Tags:, , ,

0

Madplan Uge 9 … og ugerne der gik

Posted by LikeBree on 29. februar 2016 in Alt og intet |

Ny uge, ny madplan, ny energi. Der er alligevel liiige gået et par dage siden sidst. Genoptræning, mediciner, skolehalløj, vinterferie og vores økologiske fødevareforening har konsumeret alt MIG-tid. Til gengæld har 2016 været det bedste MOR-år endnu… Det kan jeg selvfølgelig må at f*cke up… det havde jeg ikke tænkt mig… Jeg har sammen med […]

Tags:

0

Psykologen er enig!

Posted by LikeBree on 12. januar 2016 in Alt og intet |

Drop nu de forbandede høje krav og standarder i januar. De er dømt til at fejle! DR: Du er god nok også uden slankekur og skrap motion  

Tags:,

Copyright © 2010-2017 Det er bare sundt All rights reserved.
This site is using the Multi Child-Theme, v2.1.4, on top of
the Parent-Theme Desk Mess Mirrored, v2.3, from BuyNowShop.com.