0

Rugbrød på linje med Lagkagehusets

Posted by LikeBree on 11. marts 2016 in Alt og intet |

… ja, det var altså ikke mine ord! Det var min søde nabo, der sammenlignede smag, krumme og udseende af mit nyeste rugbrød med et fra Lagkagehuset.

Man bliver sågu lidt stolt!

20160310_174726

Rugbrød #2 (giver 2 store rugbrød)

Dag 1: Rør 5 dl surdej ud i 1 liter vand (brug røremaskinen). Tilsæt 1 kg rugmel og lad dejen hæve 12 timer, lunt og under et fugtigt klæde. (samme fremgangsmåde hver gang, beskrevet i opskriften på surdej)

Dag 2: Tag 3-5 dl surdej fra. Ælt 250g fuldkornshvedemel, 750g perlerug, 1 spsk. kulør og 2 spsk. agavesirup i dejen sammen med 2 dl vand og 2 spsk. salt. Hæld i 2 rugbrødsforme (jeg bruger Tefal Jamie Oliver Silikoneforme med fast kant – den første af sin slags) og sæt til hævning lunt i 4 timer under et fugtigt klæde.

NOTE! Surdejen var SÅ aktiv og lækker, at brødet var klar til bagning på kun 1½ time!!!

20160310_114500

Bag brødene 1½ time ved 175 grader. Pak brødene ind i drivvåde viskestykker og lad dem køle helt af, mens dampen tørrer viskestykket.

Når de er kolde pakkes de i plastikposer. Vi kunne skære i brødet samme eftermiddag – MUMS! Det kan anbefales at bruge en skarp kokkekniv i stedet for den savtakkede brødkniv…

Jeg kan ikke sige noget om håndbarheden endnu, det tilføjer jeg når jeg ved mere.

Tags:, , ,

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Copyright © 2010-2017 Det er bare sundt All rights reserved.
This site is using the Multi Child-Theme, v2.1.4, on top of
the Parent-Theme Desk Mess Mirrored, v2.3, from BuyNowShop.com.